鮨処やまとは、香川県高松市のライオン通り商店街というアーケード街にある、お寿司屋さんです。
大将と女将さんのお二人で営業されています。
店名の「やまと」は息子さんの名前らしく、息子さんの生まれた年にオープンして25年になります。
瀬戸内海の魚介を中心に取り揃えており、ねたケースの並べ方まで大将のこだわりが見られます。
やまとの大将は気難しそうな感じですが、話すと気さくな方でこちらの緊張がほぐれます。
鮨処やまとのおすすめは「あなご」です。
一度煮た穴子を炙り直しているので、中はふっくら外はサクサクで本当においしいです。
甘ダレでいただくのもおいしいのですが、塩でいただくのもあなごの甘みが引き立っておいしいです。
「ふぐ」もおすすめです。
香川県では一年中ふぐを食べる風習があるので、やまとでもいつでも食べることができます。
香川県が売り出している「さぬきでんぷく」というふぐは、大きさはさほどないのですが甘みがあってプリプリです。
お寿司かブツ切りでいただくのがおすすめです。
価格は高松市の寿司屋にしては少し高めですが（もちろん上がいますが）、一万円あれば満足して食べることができるでしょう。
店名：鮨処やまと
住所：香川県高松市御坊町1-10
電話：087-822-8751